En un mercado acostumbrado al recorte del gasto en hostelería, surgen y/o se consolidan nuevas prácticas empresariales, que afectan al diseño de la oferta, la manera de presentarla, la relación con el cliente en la sala y la búsqueda de un ‘argumento’ para dar sentido a nuevos o reeditados formatos de negocio
http://www.gastroeconomy.com/2013/10/10-tendencias-en-gestion-gastronomica/
