TENDENCIAS GASTRONOMICAS

En un mercado acostumbrado al recorte del gasto en hostelería, surgen y/o se consolidan nuevas prácticas empresariales, que afectan al diseño de la oferta, la manera de presentarla, la relación con el cliente en la sala y la búsqueda de un ‘argumento’ para dar sentido a nuevos o reeditados formatos de negocio

http://www.gastroeconomy.com/2013/10/10-tendencias-en-gestion-gastronomica/

GIN TONIC

EL GIN TONIC PERFECTO

http://www.livingmoda.es/bendito-gin-tonic/

MOJITO

RECETA DEL MOJITO

http://www.havana-mojito.com/#/es/recipe-for-one/

SERVICIO RESTAURANTE

PLATOS DEL MIÉRCOLES 16 DE OCTUBRE

RESTAURANTE

MENÚ – 10/10/2013

APERITIVOS:

BOMBON DE FOIE.

CHUPITO DE YOGURT, PEPINO Y MENTA

MINI BOCATA DE CALAMARES

MINI CRUJIENTE DE MERLUZA CON SALSA DE PIQUILLOS

PATATAS BRAVAS 

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 TARTAR DE GAMBAS, CEMA DE AGUACATE Y CARPACCIO DE SALMON

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FIDEUA DE APIO A LA CARBONARA

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TACO DE BACALAO EN TEMPURA, CREMA DE POCHAS  Y  PIL-PIL DE ÑORAS

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CANELON DE BERENJENA RELLENO DE CONEJO CON CREMA AGRIA Y PRALINE DE ALMENDRAS

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REPOSTERIA VARIADA

PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

APUNTES SOBRE PVC Y FICHAS DE LAS PRACTICAS DEL MARTES 8 DE OCTUBRE

https://dub114.mail.live.com/#n=1358090913&fid=1&cid=13376457-bc82-af95-fdaa-9b08b422e51e&fv=1

SERVICIO RESTAURANTE

SERVICIO DEL JAMÓN

https://skydrive.live.com/?cid=351da76d321077c0#cid=351DA76D321077C0&id=351DA76D321077C0%21250

BAR-CAFETERIA

FICHAS DEL DIA 1 DE OCTUBRE DE 2013

https://skydrive.live.com/?cid=351da76d321077c0#cid=351DA76D321077C0&id=351DA76D321077C0%21269

RESTAURANTE

MENÚ DEL DÍA 3 DE OCTUBRE DE 2013

APERITIVOS:

JAMÓN DE BODEGA

PIRULETAS DE PARMESANO

FILO PIZZAS

GALLETAS DE QUESO DE CABRA

CUBALIBRE DE FOIE

MINI BURGUER DE SEPIA Y GAMBAS

MC. VEGETAL CON MOSTAZA ANTIGUA

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CARPACCIO DE MANITAS DE CERDO CON VINAGRETA TEMPLADA DE FRUTOS SECOS

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CANELÓN DE ALCACHOFAS CON JAMÓN

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MERLUZA A LA VASCA

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MAGRET DE PATO, REMOLACHA Y SU JUGO

(REMOLACHA EN LAMINAS O DADOS, GLACE DE AVE, ESTRACTO DE CILANTRO, CEBOLLITAS GLASEADAS

Y PATATAS ANA CON MANZANA)

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SAQUITOS DE MANZANA CONFITADA CON CARAMELO Y HELADO DE VAINILLA

SERVICIO DE BAR

TEMAS Y DOCUMENTOS DEL MÓDULO SERVICIO EN BAR-CAFETERIA

https://skydrive.live.com/?cid=351da76d321077c0#!/?cid=351DA76D321077C0&id=351DA76D321077C0%21106!cid=351DA76D321077C0&id=351DA76D321077C0%21269

RESTAURANTE PEDAGÓGICO

 DOCUMENTOS DE DESARROLLO DEL SERVICIO EN EL RESTAURANTE DEL CENTRO.


https://skydrive.live.com/?cid=351da76d321077c0#cid=351DA76D321077C0&id=351DA76D321077C0%21250

RESTAURANTES

 INTERESANTE

EL SUMILLER

http://www.youtube.com/watch?v=mwL41DbU9IA


EL CELLER DE CAN ROCA

http://www.youtube.com/watch?v=te1_ekt6s_U

SERVICIO DE RESTAURANTE

CURSO 2013/2014

BIENVENIDOS/AS AL NUEVO CURSO 2013-2014.

ESTE BLOG SE HA CREADO COMO HERRAMIENTA PARA FACILITAR LA INFORMACIÓN Y ACTIVIDADES QUE DESARROLLAREMOS EN LOS MÓDULOS DE SBC Y SREE.

UN SALUDO,

JOSE GARCIA
SERVICIOS EN RESTAURACION